南投
100學年度第2學期
流行茶飲及果汁製作
學程類別 經營管理 學分:2 授課時數:36小時
授課教師 張日新
教師簡介
張日新 南投縣社區大學南投分校講師、英國City & Guilds「國際咖啡調配師認證 」證書、調酒丙級檢定合格
上課日 星期五 晚上 6:30~9:20 招生人數 40
學員條件 不拘 開班限額 20
教學目標 從基本茶葉之認識級沖泡器皿介紹、引導學員沖泡出品質佳之英式下午茶、泡沫紅茶、果汁、花草茶、養生茶之製作,課程以實務操作為主,生動活潑讓學員習得一技之長。
課程概要
評量方式 (1)學習態度 (2)出席率
教科書及參考書 材料及器材使用費:1200元
教學材料
課程相關費用
 
教學進度表

週次

內容

備註

第一週

英式下午茶器皿茶葉介紹及沖泡實習(茶香蛋糕)

 

第二週

流行泡沫紅茶、綠茶及加味茶沖泡實習

 

第三週

簡易果雕示範及實習

 

第四週

風味冰奶茶實務操作

 

第五週

流行冷熱水果茶實務操作

 

第六週

墨西哥捲餅及鬆餅製作

 

第七週

招牌熱奶茶之製作及實務操作

 

第八週

公民講座週

 

第九週

美味冰砂實務操作(西式早餐製作)

 

第十週

鮮果汁及特調流行果汁實務操作

 

第十一週

花茶及果粒茶之實務操作

 

第十二週

養生茶飲實務操作(餅乾製作)

 

第十三週

流行雞尾酒製作

 

 
預期效益