| * 班季: |
115年度秋季班
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| * 校別: |
水沙連社區大學
* 校區:
埔里校本部
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| * 課程名稱: |
流行茶飲果汁及甜點製作 |
| * 類別: |
生活藝能
* 學分:
2
* 授課時數:
36
是否有公民素養週:
是
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| 學群: |
樂活養生 |
| * 地點: |
2樓餐廳
* 週數: 13
* 類型: 一般
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| * 教師: |
張日新
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| 教師簡介: |
台中社大講師、南投社大講師、苗栗社大講師、英國City & Guilds「國際咖啡調配師認證」證書、調酒丙級檢定合格
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| * 授課時間: |
星期一晚上
18 時 30 分 ~ 21 時 20 分
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| * 招生人數(最高): |
24人
* 開班人數(最低):
15人
是否有身障保留名額:
否
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| * 學員條件: |
滿18歲以上對餐飲有興趣者
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| * 教學目標: |
課程中除介紹茶葉分類、沖泡技巧、飲品調配與甜點烘焙原理外，亦強調餐飲衛生、食材運用及盤飾美學，讓學員能從原料挑選到成品呈現，完整掌握製作流程。課程同時注重美感與創意實踐，鼓勵學員以地方食材或個人風格設計茶點組合，體驗手作的樂趣與分享的成就感。無論是為了培養第二專長、創業發展，或提升生活品味，本課程皆能帶領學員進入茶香與甜點交融的美學世界，培養兼具專業技術與文化素養的實務能力。
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| * 課程概要: |
1.從茶葉認識一步一步引導學員認識及掌握沖泡茶葉技巧。
2.講師示範.學員分組操作（5~6人/組）、充分享受DIY樂趣。
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| * 評量方式: |
1.實務操作40%
2.學習態度30%
3.出席率 30%
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| * 教科書及參考書: |
1.自編講義
2.參考書:紅茶＆調味紅茶技術教本 作者 : 磯淵 猛出版社 :瑞昇文化
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| * 教學材料: |
無
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| * 課程相關費用: |
材料費（含器具使用）： 2000元
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| * 教學進度表:
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| * 預期效益: |
1.掌握茶飲調製技巧，如英式下午茶、泡沫紅茶、特調奶茶與水果茶製作。
2.學會甜點實作流程，包括費南雪、巴斯克乳酪蛋糕、核桃酥、鬆餅等烘焙技術。
3.能操作食材切雕與盤飾技巧，提升作品的視覺美感。
4.熟悉各類飲品器具與烘焙設備的使用與維護。
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| 審核狀態: |
通過審核
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