| * 班季: |
115年度秋季班
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| * 校別: |
貓羅溪社區大學
* 校區:
南投校本部
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| * 課程名稱: |
咖啡生豆烘焙及沖煮技巧 |
| * 類別: |
生活藝能
* 學分:
2
* 授課時數:
36
是否有公民素養週:
是
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| 學群: |
環境教育 |
| * 地點: |
漳興國小-3-5教室
* 週數: 13
* 類型: 一般
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| * 教師: |
張日新
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| 教師簡介: |
台中社大講師、南投社大講師、苗栗社大講師、英國City & Guilds「國際咖啡調配師認證」證書、調酒丙級檢定合格
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| * 授課時間: |
星期三晚上
18 時 30 分 ~ 21 時 20 分
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| * 招生人數(最高): |
24人
* 開班人數(最低):
15人
是否有身障保留名額:
否
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| * 學員條件: |
1.凡想增進咖啡豆烘焙技巧者2.對咖啡調製有興趣者(不論咖啡農.自家烘焙業者或興趣皆可) (學員自備咖啡杯)
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| * 教學目標: |
(1)認識咖啡器材及咖啡生豆分辨其優劣開始
(2)咖啡豆烘焙機具知識提升及烘豆技巧實務操作
(3)針對農友或業者提供之生豆做差異分析及調整
(4)練習咖啡沖煮技術達到美味水準
(5)本課程符合【追求身心健康,實踐樂齡人生】教學目標・
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| * 課程概要: |
(1)由了解各式烘焙器具.沖泡器具原理開始。
(2)由講師講解分析咖啡豆並示範機具操作.再由學員親自分組操作（5~6人/組）烘焙機。
(3)由講師示範.學員親自分組沖煮器具（5-6人/組）、充分享受DIY樂趣。
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| * 評量方式: |
(1)上課出席率20% (2)課程參與 40% (3)學習成果發表40%
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| * 教科書及參考書: |
教科書：咖啡開店養成教戰守策 作者:張日新
參考書：精品咖啡學 作者:韓懷宗
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| * 教學材料: |
咖啡生豆、咖啡熟豆、牛奶、糖漿、巧克力、鮮奶油、…等
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| * 課程相關費用: |
材料費及自編講義（含器具使用）2,200元
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| * 教學進度表:
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| * 預期效益: |
1.認識咖啡生豆.咖啡器材及分辨其優劣
2.學習操作咖啡烘焙機技巧.反覆練習輕鬆烘出優質好咖啡
3.輕鬆分辨咖啡熟豆優劣及沖泡方法之技巧
4.充分練習義大利咖啡沖煮技術達到美味水準 |
| 審核狀態: |
通過審核
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