不拘

1.符合傳統文化既有之烹調的精神，思索利用在地綠農食材製成菜餚的創新應用。
2.發揚在地綠農產業本身的優勢，有機栽種，產地直送，新鮮現採等等。
3.確保烹調的正確性與成功率，進而納入課程中，讓成品不僅是好吃好看，也要能兼顧健康養生，以少油少鹽少糖的輕食料理，好好介紹出在地特有的好味道。

1.認識在地食材 ，讓學員知道有哪些在地好食材可供選用
2.料理當地食材，學習如何使用在地食材變化出特色菜餚 
3.行銷當地食材，學習如何運用在地特色提高營業額，與在地小農共創雙贏

1.出席率：30%
2.課程參與：30%
3.期末成果：40%

由講義提供數量、品項、作法 

依每次材料規格表購買材料

約2000元，多退少補

 1.少油、多蔬食醬料及食材特色基礎講解與實作。 
 2.無麩質新概念、少油、低糖蛋點心基礎講解與實作。 
 3.新鮮時蔬與自製健康醬料＋西谷米、水果飲品甜點組合製作、講解與實作。 
 4.香料、麵粉、蛋組合有趣變化的成品。 
 5.時蔬、內饀，因技巧異同而變化成的美麗，餐桌上佳餚分享。 
 6.年節自製小品點心糖溫與堅果相遇而變化的佳節小物。 
 7.古早味懷念美食，創意無色素點心講解與實作。 
 8.向學員宣導養生概念，從食材選購到製作完成的健康點心。 
 9.多種食材組合，異國料理示範、講解、實作。 
 10.天然無添加創意口味及另類新作法示範、講解、實作。