| * 班季: |
115年度秋季班
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| * 校別: |
貓羅溪社區大學
* 校區:
中寮校區
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| * 課程名稱: |
在地食材與分子料理初體驗 |
| * 類別: |
生活藝能
* 學分:
2
* 授課時數:
36
是否有公民素養週:
是
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| 學群: |
健康養生 |
| * 地點: |
中寮國小2樓烘焙教室
* 週數: 13
* 類型: 一般
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| * 教師: |
張詩邦
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| 教師簡介: |
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| * 授課時間: |
星期四晚上
18 時 30 分 ~ 21 時 20 分
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| * 招生人數(最高): |
20人
* 開班人數(最低):
15人
是否有身障保留名額:
否
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| * 學員條件: |
不拘
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| * 教學目標: |
(1)對在地食材烹飪有興趣者，在輕鬆快樂的環境下，讓學員在課程中，輕輕鬆鬆學烹調技巧
(2)顛覆傳統烹調手法.以創新風格呈現在地食材新風味
(3)讓更多人不需上高檔餐廳就能體驗分子料理帶來的視覺饗宴
(4)符合貓羅溪社區大學辦學目標：追求身心健康，實踐樂齡人生
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| * 課程概要: |
(1)認識食農教育與永續飲食
(2)在地食材創意應用
(3)認識分子料理
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| * 評量方式: |
(1)上課出席率30%
(2)課程參與30%
(3)成果展示40%
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| * 教科書及參考書: |
老師自編講義
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| * 教學材料: |
老師自編
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| * 課程相關費用: |
材料費及上課講義費用約3000元(多退少補)
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| * 教學進度表:
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| * 預期效益: |
(1)激發學員創意打破了人們對食物「外觀、口感、味道」的既有連結
(2)增進學員對廚藝技術與食品科學的融合
(3)未來食物與永續發展的啟發減少環境的負擔
(4)開拓學員餐飲新時代的創新驅動力
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| 審核狀態: |
通過審核
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