| * 班季: |
110年度秋季班
|
| * 校別: |
水沙連社區大學
* 校區:
魚池校區
|
| * 課程名稱: |
在地食材異國風 |
| * 類別: |
生活藝能
* 學分:
2
* 授課時數:
36
是否有公民素養週:
是
|
| 學群: |
樂活養生 |
| * 地點: |
烘焙教室
* 週數: 13
* 類型: 一般
|
| * 教師: |
范光竹
林奇穎
|
| 教師簡介: |
| 第一位: | 中餐乙級烹調技術士；HACCP系統實務證照；
1.2013年法國藍帶廚藝協會美食廚藝獎章，
2.2014年南投社區大學優質課程 特優獎
3.中華技藝推廣協會講師
4.暨南國際大學野餐社指導老師
5.南投烹飪公會講師、
6.雲林縣勞工職業技能促進會講師、
7.農會家政班烹飪老師、
8.南投縣文化局客家料理講師
9.雲林縣勞工職業技能促進會講
10.雲林縣幼兒托育工會烹飪講師
11.2021年南投縣社區大學優質課程 特優獎
12.112年 全國模範勞工
13.112年 台中市職人新秀傳承賽 優勝
14.112年 食藥署FDA 金帽廚師獎
|
| 第二位: | 中餐乙級烹調技術士；HACCP系統實務證照
1.雲林縣農特產推廣 水林鄉地瓜節 餐點設計推廣
2.雲林縣農特產推廣 古坑/斗六柳丁節 餐點設計推廣
3.虎尾家扶 職業技能輔導 烹飪講師
4.社團法人雲林縣勞工職能促進會 講師
5.台中市烹飪同業公會 助理講師
6.南投縣水沙連社區大學(埔里校本部) 講師
7.南投縣水沙連社區大學(魚池分校) 講師
8.雲林縣新移民姊妹協會 講師
9.雲林縣大成商工 兼任教師
10.2021年南投縣社區大學優質課程 特優獎
11.南投縣貓羅溪社區大學(草屯分校) 中餐烹調 講師
12.台中市烹飪同業公會 講師
13.嘉義縣原住民多元發展協會 烹飪講師
14.斗六市農會綠照課程 烹飪講師
15.林內鄉農會志工課程 烹飪講師
16.112年 台中市 優良模範勞工
17.112年 台中市 職人新秀傳承賽 優勝
18.113年 台中市 優良模範勞工
|
|
| * 授課時間: |
星期二晚上
18 時 30 分 ~ 21 時 20 分
|
| * 招生人數(最高): |
22人
* 開班人數(最低):
20人
是否有身障保留名額:
否
|
| * 學員條件: |
年滿18歲以上
|
| * 教學目標: |
1.符合傳統文化既有之烹調的精神，思索利用在地綠農食材融合新住民飲食文化
製成早午餐的創新應用。
2.發揚在地綠農產業本身的優勢，有機栽種，產地直送，新鮮現採等等。
3.確保烹調的正確性與成功率，進而納入課程中，讓成品不僅是好吃好看，也要
能兼顧健康養生，以少油少鹽少糖的輕食料理，好好介紹出在地特有的好味道。
|
| * 課程概要: |
1. 認識在地食材 ，讓學員知道有哪些在地好食材可供選用
2. 料理當地食材，學習如何使用在地食材變化出特色菜餚
3. 行銷當地食材，學習如何運用在地特色提高營業額，與在地小農共創雙贏
|
| * 評量方式: |
1.上課出席率30%
2.課程參與30%
3.學習成果發表40%。
|
| * 教科書及參考書: |
1.食農小學堂：從田裡到餐桌的食物小旅行
2.小農復耕：好食材、好生態、好市集、好旅行
|
| * 教學材料: |
1.依每次材料規格表購買
|
| * 課程相關費用: |
1.戶外教學保險費：自行負擔
2.材料費：上課講義費約1500元
|
| * 教學進度表:
|
|
| * 預期效益: |
以基礎的烹調方式、應用當地食材製做菜，不論是日常中所煮的三餐甚至是宴客菜，透過學程的安排，期望可以將學習的過程內化成為知識，進而從事相關飲食行業入門。 |
| 審核狀態: |
通過審核
|
瀏覽課程