| * 班季: |
111年度春季班
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| * 校別: |
水沙連社區大學
* 校區:
埔里校本部
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| * 課程名稱: |
中餐丙級檢定(二) |
| * 類別: |
生活藝能
* 學分:
2
* 授課時數:
36
是否有公民素養週:
是
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| 學群: |
樂活養生 |
| * 地點: |
家政教室
* 週數: 13
* 類型: 一般
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| * 教師: |
范光竹
林奇穎
吳孟典
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| 教師簡介: |
| 第一位: | 中餐乙級烹調技術士；HACCP系統實務證照；1.2013年法國藍帶廚藝協會美食廚藝獎章，2.2014年南投社區大學優質課程 特優獎3.中華技藝推廣協會講師4.暨南國際大學野餐社指導老師5.南投烹飪公會講師、6.雲林縣勞工職業技能促進會講師、7.農會家政班烹飪老師、8.南投縣文化局客家料理講師9.雲林縣勞工職業技能促進會講10.雲林縣幼兒托育工會烹飪講師11.2021年南投縣社區大學優質課程 特優獎12.112年 全國模範勞工13.112年 台中市職人新秀傳承賽 優勝14.112年 食藥署FDA 金帽廚師獎
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| 第二位: | 中餐乙級烹調技術士；HACCP系統實務證照
1.雲林縣農特產推廣 水林鄉地瓜節 餐點設計推廣
2.雲林縣農特產推廣 古坑/斗六柳丁節 餐點設計推廣
3.虎尾家扶 職業技能輔導 烹飪講師
4.社團法人雲林縣勞工職能促進會 講師
5.台中市烹飪同業公會 助理講師
6.南投縣水沙連社區大學(埔里校本部) 講師
7.南投縣水沙連社區大學(魚池分校) 講師
8.雲林縣新移民姊妹協會 講師
9.雲林縣大成商工 兼任教師
10.2021年南投縣社區大學優質課程 特優獎
11.南投縣貓羅溪社區大學(草屯分校) 中餐烹調 講師
12.台中市烹飪同業公會 講師
13.嘉義縣原住民多元發展協會 烹飪講師
14.斗六市農會綠照課程 烹飪講師
15.林內鄉農會志工課程 烹飪講師
16.112年 台中市 優良模範勞工
17.112年 台中市 職人新秀傳承賽 優勝
18.113年 台中市 優良模範勞工
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| 第三位: | 味帝企業股份有限公司駐普台高中餐廳主廚
米洛克景觀飯店中餐主廚
伊達邵原力藝品餐廳主廚
綠莊飛閣民宿餐廳主廚
水沙連社區大學助理教師
財團法人雲林縣勞工職業技能促進會 中餐講師
南投縣烹飪商業同業工會 百廚展藝 百饌齊藝交流賽 金牌獎
台灣客家美食交流協會 聚初心 客醬展藝 金牌獎
衛生福利部食品藥物管理署 廚師證
中餐烹調-葷食 乙級技術士證
中餐烹調-葷食 丙級技術士證
中餐烹調-素食 丙級技術士證
食物製備 單一級技術士證
食品安全管制系統基礎訓練合格證
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| * 授課時間: |
星期一晚上
18 時 30 分 ~ 21 時 20 分
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| * 招生人數(最高): |
30人
* 開班人數(最低):
20人
是否有身障保留名額:
否
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| * 學員條件: |
不拘
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| * 教學目標: |
1. 對在地美食烹飪技術有興趣者，在輕鬆快樂的環境下，讓學員在課程中，輕輕鬆鬆學會中餐烹調技巧
2.正確的烹飪技法與衛生安全的要求，除了菜色漂亮，還加基本盤飾的教導，能熟稔菜餚的烹飪技巧，又可兼顧色、香、味、形，讓烹調出來的美食菜餚充滿色、香、味。
3.藉由對於中式料理的認識，透過課堂講解及實務操作，賦予傳統美食之創新作法， 以期建立與提升學員料理的規劃作業能力，增加競爭力。
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| * 課程概要: |
1 食品製作衛生及作業安全
2. 食材切割及刀工教授
3. 食物烹調、火侯、調味的要領
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| * 評量方式: |
1. 上課出席率 ３０ %
2、課程參與情形４０%
3、學習成果發表３０%
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| * 教科書及參考書: |
1.書名：中餐烹調丙級技術士技能檢定完全寶典 文野出版
2.書名：中餐烹調技術士 學科／術科題庫解析
3.自編講義
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| * 教學材料: |
依每次材料規格表購買材料
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| * 課程相關費用: |
1、戶外教學保險費：自行負擔
2、材料費：上課講義費約1800元
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| * 教學進度表:
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| * 預期效益: |
1.讓中餐美食走入家庭，同時提升在地飲食衛生安全；吃的更健康。
2.從基本刀工到烹飪原理、火候掌握進而讓學員學會烹調技術，讓學員在創
業或職場就業更具競爭力。
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| 審核狀態: |
通過審核
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