| * 班季: |
111年度春季班
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| * 校別: |
水沙連社區大學
* 校區:
埔里校本部
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| * 課程名稱: |
中餐丙級檢定(二) |
| * 類別: |
生活藝能
* 學分:
2
* 授課時數:
36
是否有公民素養週:
是
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| 學群: |
樂活養生 |
| * 地點: |
家政教室
* 週數: 13
* 類型: 一般
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| * 教師: |
范光竹
林奇穎
吳孟典
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| 教師簡介: |
| 第一位: | 中餐乙級烹調技術士；HACCP系統實務證照；
1.2013年法國藍帶廚藝協會美食廚藝獎章，
2.2014年南投社區大學優質課程 特優獎
3.中華技藝推廣協會講師
4.暨南國際大學野餐社指導老師
5.南投烹飪公會講師、
6.雲林縣勞工職業技能促進會講師、
7.農會家政班烹飪老師、
8.南投縣文化局客家料理講師
9.雲林縣勞工職業技能促進會講
10.雲林縣幼兒托育工會烹飪講師
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| 第二位: | 阿布阿布日本料理 廚師
海村海鮮餐廳 廚師
風尚人文咖啡館 斗六店 主廚
山鷄私廚 管理者
潔兒玩時尚婚顧 管理者
虎尾家扶 職業技能輔導 烹飪講師
彰化縣埤頭鄉農會 在地料理研習班 助理講師
社團法人雲林縣勞工職能促進會 傳統美食小吃講師
南投縣水沙連社區大學 中餐丙級證照班助理教師
南投縣水沙連社區大學 快樂廚房
班助理教師
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| 第三位: | 味帝企業股份有限公司駐普台高中餐廳主廚
米洛克景觀飯店中餐主廚
伊達邵原力藝品餐廳主廚
綠莊飛閣民宿餐廳主廚
水沙連社區大學助理教師
財團法人雲林縣勞工職業技能促進會 中餐講師
南投縣烹飪商業同業工會 百廚展藝 百饌齊藝交流賽 金牌獎
台灣客家美食交流協會 聚初心 客醬展藝 金牌獎
衛生福利部食品藥物管理署 廚師證
中餐烹調-葷食 乙級技術士證
中餐烹調-葷食 丙級技術士證
中餐烹調-素食 丙級技術士證
食物製備 單一級技術士證
食品安全管制系統基礎訓練合格證
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| * 授課時間: |
星期一晚上
18 時 30 分 ~ 21 時 20 分
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| * 招生人數(最高): |
30人
* 開班人數(最低):
20人
是否有身障保留名額:
否
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| * 學員條件: |
不拘
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| * 教學目標: |
1. 對在地美食烹飪技術有興趣者，在輕鬆快樂的環境下，讓學員在課程中，輕輕鬆鬆學會中餐烹調技巧
2.正確的烹飪技法與衛生安全的要求，除了菜色漂亮，還加基本盤飾的教導，能熟稔菜餚的烹飪技巧，又可兼顧色、香、味、形，讓烹調出來的美食菜餚充滿色、香、味。
3.藉由對於中式料理的認識，透過課堂講解及實務操作，賦予傳統美食之創新作法， 以期建立與提升學員料理的規劃作業能力，增加競爭力。
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| * 課程概要: |
1 食品製作衛生及作業安全
2. 食材切割及刀工教授
3. 食物烹調、火侯、調味的要領
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| * 評量方式: |
1. 上課出席率 ３０ %
2、課程參與情形４０%
3、學習成果發表３０%
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| * 教科書及參考書: |
1.書名：中餐烹調丙級技術士技能檢定完全寶典 文野出版
2.書名：中餐烹調技術士 學科／術科題庫解析
3.自編講義
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| * 教學材料: |
依每次材料規格表購買材料
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| * 課程相關費用: |
1、戶外教學保險費：自行負擔
2、材料費：上課講義費約1800元
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| * 教學進度表:
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| * 預期效益: |
1.讓中餐美食走入家庭，同時提升在地飲食衛生安全；吃的更健康。
2.從基本刀工到烹飪原理、火候掌握進而讓學員學會烹調技術，讓學員在創
業或職場就業更具競爭力。
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| 審核狀態: |
通過審核
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